A culinária angolana tem como influência a cozinha portuguesa, a moçambicana e a brasileira (resultado do processo de aculturação imposto pela colonização). Caracteriza-se pela mistura, combinação de sabores e por sua simplicidade.

Essa culinária tem por base o uso de vegetais, legumes e cereais. Muitas receitas contam também com um ingrediente importante, o azeite de dendê (produzido a partir do fruto da palmeira, conhecida como Dendezeiro). Dentre os pratos típicos de Angola destacam-se:

O feijão com óleo de palma (azeite de dendê): como o próprio nome diz, é preparado com feijão e óleo de palma. Sendo acrescentado a receita alho, cebola e sal.

RECEITA

INGREDIENTES:

• óleo de palma

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• feijão cozido

MODO DE PREPARO:

1. Numa panela refogue um pouco a cebola e os alhos com o óleo de palma.

2. Junte o feijão cozido (pode ser de lata) e acrescente mais um pouco de óleo de palma.

3. Deixe apurar até ficar com o molho grosso.

4. Sirva acompanhado de peixe grelhado (carapau, galo) e de banana madura e de farinha de mandioca torrada.

Receita de: http://www.gastronomias.com/

O funge (pirão): um acompanhamento feito da farinha de mandioca ou de milho.

RECEITA INGREDIENTES:

• 250 g de farinha de mandioca

• 750 ml de água

• Sal

MODO DE PREPARO:

1. Diluir a farinha de mandioca (fubá) em cerca de metade da água fria.

2. Temperar a água restante com sal a gosto e levar ao fogo.

3. Quando a água ferver, adicionar o fubá anteriormente diluído, sem parar de mexer, para não encaroçar.

4. Deixar cozinhar até engrossar, mexendo sempre, o fubá vai ficando com uma coloração mais escura.

5. A quantidade de água pode ser alterada, dependendo do gosto.

6. O funge deve ficar consistente.

Receita de: http://tudogostoso.uol.com.br/

O calulu: prato preparado com peixe seco e fresco ou com carne seca (ambos tradicionalmente servidos com funge e/ou feijão com óleo de palma).

RECEITA

INGREDIENTES:

• 1 kg de peixe seco

• 1 kg de peixe fresco

• 3 cebolas

• 3 tomates grandes

• 1/2 kg de quiabos

• 1 kg de batata doce (ou espinafres)

• 3 dentes de alho

• 2 copos de óleo de palma e 2 gindungos (pimentas)

MODO DE PREPARO:

1. Deixe o peixe seco de molho, mas sem que saia todo o sal.

2. Tempere o peixe fresco com sal, alho, vinagre ou limão de preferência.

3. Comece a preparar um refogado com o óleo de palma (azeite de dendê) e os dentes de alho.

4. Seguidamente, comece a colocar em camadas, os peixe seco, o peixe fresco, a cebola em rodelas, o tomate em pedaços e limpo, os quiabos, as folhas de batata doce, o gindungo (pimenta) e o resto do óleo de palma (azeite de dendê).

5. Verifique o tempero de sal e cozinhe em fogo brando.

Receita de: http://www.comidaereceitas.com.br/

O mufete: constituído por peixe grelhado (carapau, peixe galo ou cacusso), feijão de óleo de palma, mandioca, banana pão, batata-doce e farinha musseque, acompanhado por molho de cebola com vinagre, azeite doce, gindungo e uma pitada de sal.

RECEITA (para 6 pessoas)

INGREDIENTES:

• 12 carapaus médios (2 por pessoa)

• 8 dentes de alho

• 2 a 3 gindungos (malaguetas de piripiri)

• 2 cebolas

• ± 0,5 dl de óleo ou de azeite

• ± 4 colheres de sopa de vinagre

• 2 a 3 colheres de sopa de água

• Sal

MODO DE PREPARO:

1. Passe os carapaus por água, escorra bem e disponha-os numa travessa.

2. Esborrache os dentes de alho, tire-lhes a pele e esmague-os num almofariz juntamente com um pouco de sal e metade dos gindungos. Tempere os carapaus com a pasta obtida e borrife-os com um pouco de vinagre. Deixe marinar durante meia hora.

3. Entretanto, descasque as cebolas e pique-as finamente. Misture-as com o restante gindungo desfeito e adicione o óleo, o vinagre e a água. Misture bem e reserve.

4. Aqueça o grelhador ou uma chapa para grelhados. Pincele os carapaus com um pouco de óleo e grelhe-os de ambos os lados.

5. Coloque os carapaus no prato de serviço e cubra-os com o molho de cebola.

6. Sirva com feijão de óleo de palma e farofa.

Receita de: http://www.vaqueiro.pt/

A muamba de galinha: um dos pratos mais populares do país. É servida com funge.

RECEITA

INGREDIENTES:

• 1 galinha

• 2 tomates grandes

• 1 cebola grande

• 2 copos de cheios de óleo de palma (azeite de dendê)

• 4 dentes de alho

• 0,5 kg de quiabos

• Gindungo (pimenta) a gosto

• Limão

• Sal

MODO DE PREPARO:

1. Tempere a galinha com alho, sal, gindungo (pimenta) e limão ou vinagre.

2. Acrescente o tomate, a cebola picada e o azeite de dendê, e leve ao fogo.

3. Quando a galinha estiver quase cozida, acrescente os quiabos;

4. Quando os quiabos estiverem cozidos, a muamba esta pronta para ser servida.

5. Sirva com feijão de óleo de palma, funge ou arroz.

Receita de: http://pt.wikibooks.org/

Esses são os 5 pratos principais de Angola.

Saboreie da culinária angolana, bom apetite!